Cafea boabe 1kg de specialitate single origin Peru Amaybamba SL9 Geisha Inca spalata Guido Roastery
Magazin urmărit
Urmărim codurile, promoțiile și produsele active pentru boabe, iar magazinul oficial funcționează pe boabe.ro.
Peru Hugo Marino vine din Amaybamba, Cusco, Peru, de la Finca Santa Monica a lui Hugo Marino, cu SL9 Geisha Inca cultivata la 2150 m, procesata Natural si prajita separat pentru espresso si filtru. In ceasca: coacaze negre, piersici albe si ceai negru, cu textura matasoasa, corp suculent si aciditate vie, eleganta. Hugo Marino este laureat Cup of Excellence, iar Finca Santa Monica este cea mai inalta origine din catalogul Guido, la 2150 m in Amaybamba, Cusco. Varietatea rara SL9 Geisha Inca are o genealogie legata de varietati etiopiene adaptate in Peru, iar aceasta mostenire se exprima prin fruct clar, textura fina si o linie aromatica eleganta. La filtru, piersica alba si coacaza neagra se desprind intr-o ceasca diafana; la espresso, aceleasi note devin mai concentrate si mai siropoase. Nota care schimba profilul este ceaiul negru, care apare dupa fruct cu o austeritate fina si parfumata. Luminozitatea se pastreaza intre metode, densitatea se schimba. Profilul de filtru foloseste o dezvoltare termica atenta pentru a pastra esterii si compusii volatili care sustin piersica alba si coacaza neagra, in timp ce reactiile Maillard construiesc baza dulce necesara unei extractii echilibrate. Profilul de espresso merge mai departe cu solubilitatea, iar melanoidinele formate din zaharuri reducatoare si aminoacizi adauga corp si dau mai multa greutate notei de ceai negru. Alegerea se potriveste procesarii naturale, deoarece uscarea in cireasa construieste deja o expresie fructata ampla. Filtrul pastreaza transparenta, iar espresso-ul concentreaza dulceata intr-un shot vibrant, matasos si mai dens. La espresso, crema are culoare de aluna deschisa, cu reflexe aramii si textura fina, elastica. Coacaza neagra apare prima, intensa si suculenta, apoi piersica alba lumineaza centrul cu o dulceata fina, iar ceaiul negru se aseaza in final cu o senzatie uscata si eleganta. Pe masura ce shotul se raceste, coacaza devine mai precisa, piersica mai delicata, iar ceaiul capata mai multa lungime. La filtru, textura se subtiaza si aromele se separa mai clar. Finalul ramane lung, curat si parfumat, cu fruct negru si ceai fin. In cappuccino, laptele muta coacaza neagra spre crema de fructe de padure si rotunjeste piersica alba spre compot fin, iar ceaiul negru devine mai moale si mai discret. Intr-un flat white, raportul mai mic de lapte pastreaza mai multa claritate: coacaza ramane centrul, piersica aduce prospetime, iar ceaiul negru sustine structura in final. In latte, profilul devine mai bland, cu fructul integrat in lapte si componenta de ceai transformata intr-o urma calda, usor condimentata. La 11:30, un V60 scoate cel mai bine partea diafana a acestei cafele. Piersica alba apare din primele inghitituri, coacaza se deschide dupa cateva minute, iar ceaiul negru devine mai clar pe masura ce ceasca se raceste. Intr-o dimineata mai grabita, espresso-ul comprima aceleasi repere intr-un shot matasos si vibrant. Cateva minute intre inghitituri schimba echilibrul, de la fruct luminos spre o dulceata mai concentrata si un final de ceai fin, lung si curat. Cum se prepara cel mai bine Peru Hugo Marino? Pentru V60, foloseste 15 g cafea la 240 g apa, la 91-92°C, cu o extractie de aproximativ 2:40-3:00. Pentru espresso, porneste de la 18 g si urmareste 38-40 g in ceasca in 27-30 de secunde, la 92°C. Filtrul pune piersica alba si coacaza neagra in fata, iar espresso-ul concentreaza dulceata fructata, textura matasoasa si nota de ceai negru.
