Pudra de ardei iute Espelette DOP 40g
Magazin urmărit
Urmărim codurile, promoțiile și produsele active pentru maslinescu, iar magazinul oficial funcționează pe maslinescu.ro.
Descoperă selecția Măslinescu de ardei iuți și condimente speciale, aleasă pentru aromele și originea sa autentică. Această pudră de ardei iute Espelette este produsă în Țara Bascilor franceză și se remarcă prin gustul fructat și iuțeala progresivă, care încălzește fără să ardă. Protejată prin certificarea DOP, pudra de ardei iute Espelette poate fi folosită în preparate sărate, deserturi și chiar alături de ciocolată. Produsul Terre Exotique este cultivat de Jean-Baptiste, în aria geografică protejată. Ardeii sunt recoltați manual la maturitate, lăsați să se matureze și să se usuce natural, apoi trec printr-o uscare finală la cuptor înainte de măcinare. De ce este specială această pudră de ardei iute Espelette? Piment d’Espelette – Ezpeletako Biperra – este singurul condiment francez recunoscut printr-o Denumire de Origine Protejată. Certificarea garantează că ardeii sunt cultivați, transformați și ambalați în aria delimitată din Țara Bascilor franceză. Ardeiul aparține speciei botanice Capsicum annuum. Cultivarea sa în regiunea Espelette este documentată încă din secolul al XVII-lea, iar condimentul a devenit o componentă importantă a bucătăriei basce. Certificarea nu este limitată la „zece fermieri”, așa cum apărea în descrierea inițială. Producția implică mai multe exploatații autorizate, care trebuie să respecte același caiet de sarcini și să treacă prin controalele sistemului DOP. Cum se obține pudră de ardei iute Espelette DOP? Ardeii sunt recoltați manual atunci când cel puțin 80% din suprafața lor a devenit roșie. După sortare, fructele destinate pudrei trec printr-o perioadă de maturare de minimum 15 zile într-un spațiu cald și aerisit. În această etapă nu este permisă uscarea forțată cu aer cald. La finalul perioadei de maturare sunt îndepărtate codițele, iar ardeii sunt uscați câteva ore în cuptor. Numai după această uscare finală sunt măcinați. Agățarea ardeilor pe fațadele caselor este o imagine tradițională a regiunii, însă descrierea inițială inversa etapele: ardeii nu sunt scoși din cuptor pentru a fi apoi agățați la uscat. Ce gust are ardeiul iute Espelette? Pudra are o culoare de la portocaliu până la roșu-brun și un profil aromatic dominat de note fructate, de ardei și roșii coapte, fân și ingrediente ușor prăjite. Pot apărea și o dulceață discretă sau o urmă fină de amăreală. Iuțeala se dezvoltă progresiv și produce o senzație caldă, persistentă, dar nu agresivă. Terre Exotique clasifică produsul la nivelul 4/10 în propriul sistem de intensitate. Această valoare nu reprezintă o măsurare în unități Scoville – SHU. Cum se folosește pudra de ardei Espelette? Poate înlocui piperul în numeroase preparate. Adaug-o spre finalul gătirii, pentru a păstra cât mai bine aromele delicate. Este potrivită pentru:
- carne de pui, porc, vită sau miel;
- pește și fructe de mare;
- omlete și alte preparate cu ouă;
- legume coapte și ratatouille;
- cartofi, orez și paste;
- supe și sosuri;
- salate și brânzeturi;
- marinade și dressinguri;
- pâine și unt aromatizat;
- ciocolată, caramel și deserturi cu fructe.
Pentru început, folosește un vârf de linguriță și ajustează după degustare. Păstrarea pudrei de ardei iute Espelette Pudra este sensibilă la lumină, aer și căldură, iar expunerea poate provoca pierderea culorii și a aromelor. Păstrează recipientul bine închis, ferit de lumină și, după deschidere, de preferat în frigider.
