Ardei iute galben de Amazon Columbia 20g
Magazin urmărit
Urmărim codurile, promoțiile și produsele active pentru maslinescu, iar magazinul oficial funcționează pe maslinescu.ro.
Descoperă selecția Măslinescu de ardei iuți și condimente speciale, aleasă pentru preparate cu gust intens. Acest ardei iute galben de Amazon provine din Columbia și se remarcă prin culoarea galben-pal, iuțeala puternică și aromele fructate. Folosit cu moderație, ardeiul iute galben de Amazon adaugă preparatelor note citrice și o aciditate subtilă. Produsul Terre Exotique conține ardei amazonieni întregi și uscați. Aceștia sunt recoltați verzi, înainte de maturitatea completă, iar procesul de fermentare și uscare contribuie la obținerea culorii galben-pal caracteristice. De ce este special acest ardei iute galben de Amazon? Ardeiul provine din zona amazoniană a Columbiei și aparține speciei botanice Capsicum frutescens. Din aceeași specie face parte și ardeiul Tabasco, ceea ce explică asemănările dintre profilurile lor aromatice. Spre deosebire de ardeii recoltați complet copți, acesta este cules înainte de a ajunge la maturitate. Uscarea atentă ajută la păstrarea nuanței deschise și a aromelor fructate și acidulate. Nu trebuie confundat cu Aji Amarillo, un ardei galben asociat bucătăriei peruane. Aji Amarillo aparține speciei Capsicum baccatum, în timp ce ardeiul amazonian Terre Exotique este un Capsicum frutescens provenit din Columbia. Ce gust are ardei iute galben de Amazon? Profilul aromatic este fructat și citric, cu o aciditate plăcută care amintește de ardeiul Tabasco. Iuțeala este puternică și persistentă, dar nu elimină complet aromele ingredientelor alături de care este folosit. Terre Exotique indică în prezent în prezentarea principală a produsului o intensitate de 8/10. În descrierea detaliată de pe aceeași pagină apare încă valoarea mai veche de 9/10, ceea ce reprezintă o neconcordanță a producătorului. Pentru pagina Măslinescu aș folosi valoarea actualizată, afișată lângă produs: 8/10. Această clasificare aparține sistemului intern Terre Exotique și nu reprezintă o valoare măsurată în unități Scoville – SHU. Cum se folosește ardei iute galben de Amazon? Adaugă o cantitate foarte mică și ajustează numai după degustare. Cu cât ardeiul rămâne mai mult timp în contact cu preparatul, cu atât mai multă capsaicină și aromă vor fi eliberate. Este potrivit pentru:
- sosuri de roșii și sosuri picante;
- supe și ciorbe;
- tocănițe și preparate gătite lent;
- chili con carne;
- carne de vită, porc sau pui;
- fasole și alte leguminoase;
- curry și preparate cu lapte de cocos;
- marinade;
- salsa și dipuri;
- preparate cu pește;
- ciocolată neagră;
- cocktailuri și băuturi picante.
Poate fi adăugat întreg pentru infuzare și scos înainte de servire. Pentru un control mai bun al intensității, începe însă cu o bucățică mică. Tăierea sau zdrobirea ardeiului permite capsaicinei să se distribuie mai repede în mâncare. Manipularea ardeiului iute de Amazon Poartă mănuși atunci când îl tai, îl zdrobești sau îl macini. Evită contactul cu ochii, buzele, fața și pielea sensibilă. Capsaicina este concentrată în special în țesutul alb interior de care sunt prinse semințele, nu în semințele propriu-zise. Nu inhala particulele rezultate prin măcinare și spală bine mâinile și ustensilele după folosire. Păstrarea ardeiului amazonian Păstrează recipientul bine închis, într-un loc uscat, răcoros și ferit de lumină. Evită umezeala și sursele directe de căldură, pentru a proteja culoarea și aromele ardeiului. Produsul poate conține urme de țelină, susan, muștar și fructe cu coajă lemnoasă.
